История кухни

История современной кухни началась задолго до того, как на свет появился первый мебельный гарнитур.

Большую часть истории люди, независимо от своего статуса, готовили еду на открытом огне. Различался только антураж. В богатых домах для этого была приспособлена отдельная кухня; обычно она располагалась где-то в подвале, была душной и жаркой. Ну а бедняки обычно готовили там же, где делали и все остальное — ели, спали и так далее.

Кухня в прежние времена считалась вотчиной женщин, чей социальный статус был низким. Но в середине 19 века мир стал быстро меняться. Обстановка на кухне тоже стала постепенно меняться. И двигателем этого процесса были, разумеется, женщины. В 1843 году Катарина Эстер Бичер выпустила книгу Domestic Economy. В этой книге Бичер продвигала “модельную кухню”, сделанную по образу корабельных камбузов, поделенную на функциональные зоны.

В начале 20 века американка Кристин Фредерик одной из первых решила исследовать эффективность разных бытовых предметов и кухни в целом. Она, например, придумала посчитать, сколько шагов делает женщина во время готовки. Именно Фредерик первой предложила сделать все рабочие поверхности на одной высоте.

Лилиан Моллер Гилбрет тоже любила эксперименты: она снимала процесс готовки на камеру, а потом анализировала эти записи, чтобы оптимизировать процесс. Результатом этих трудов стало, например, правило кругового маршрута, оно же правило треугольника.

Прототипом современных кухонных гарнитуров считается так называемая франкфуртская кухня, которую сконструировала Маргарете Шютте-Лихоцки. Эта мебель была компактной, встроенной и типовой. Именно по этому пути и пошла промышленность. К концу 60-х гг. в Европе появились стандарты на габариты кухонных шкафов. Теперь кухню, по сути, стали собирать как конструктор из готовых модулей.

Последним шагом к современной кухни стала открытая планировка. Одним из первых ее адептов был Фрэнк Ллойд Райт. Он придумал вынести кухню в гостиную еще начале 20 века, но в Европе и Америке это случилось только во второй половине 20 века.

Так родилась современная кухня.